手撕杏鲍菇这样做，口感滑嫩，酸辣开胃，好吃不长肉

杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。富含蛋白质、碳水化合物、维生素等，具有抗癌、降血脂、美容等功效。

杏鲍菇是常见的家常菜之一，经常出现在大家的餐桌上，食用方法多种多样，可搭配小里脊、韭菜、豆干等炒食，炒食口感清嫩，味道鲜美，也可以与黄瓜、豆皮、胡萝卜等搭配凉拌，凉拌酸辣开胃，又酸又辣特别下饭，我感觉凉拌的比炒的更鲜美，更好吃。

今天给大家分享一款手撕杏鲍菇，爽滑劲道有嚼劲，酸辣开胃，又酸又辣，特别下饭，比肉还好吃，我家一周吃三次。

【手撕杏鲍菇准备工作】

主料：3颗杏鲍菇、1/3胡萝卜

辅料：2颗小葱

调料：食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

【手撕杏鲍菇制作方法】

第一步：杏鲍菇放入盆中，盆中加入食盐和淀粉浸泡10分钟，泡好后用清水冲洗干净放入盘中，凉水入锅，大火烧开后转小火蒸15分钟。

第二步：胡萝卜去皮洗净切丝，小葱洗净切葱花备用，另取锅烧水，水开下入胡萝卜丝焯水，2分钟后捞出过凉水备用。

第三步：蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕，撕的越细越容易入味，这一步最考验耐心，也最费时间。但是最后吃到特别入味的杏鲍菇丝时就会觉得很值，美味值得期待。

第四步：将撕好的杏鲍菇丝挤干水分后放入大碗中，倒入焯好的胡萝卜丝，撒上葱花，加入食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后就可以享用美味了。

杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感及杏仁清新的香味，杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。

小贴士：

1、盐有杀菌消毒的作用，淀粉可吸附杏鲍菇表面的农药残留及污垢，用食盐和淀粉浸泡比直接用清水洗的干净。

2、蒸杏鲍菇营养流失较少，杏鲍菇手撕的越细越入味，只是用手撕比较麻烦，也可用刀切好焯水再凉拌，只是这样没有先蒸后撕的好吃。