100次浏览 发布时间：2025-02-12 04:02:28
鱼丸，一种承载着渔民智慧和海洋味道的美食，它外鲜里嫩，QQ弹弹，一口咬下便是满满的幸福滋味。从南方的海滨小镇到北方的大江大河，鱼丸都是人们餐桌上的宠儿。鱼丸的吃法也有很多种，吃火锅可以下点鱼丸，平时煮汤也可以用鱼丸，还可以油炸红烧等等。
做鱼丸的鱼也有很多种类，可以用鲤鱼、马鲛鱼、鲢鱼、草鱼等等，不同鱼做的鱼丸吃起来口感也不同，下面为大家分享用草鱼制作鱼丸的方法，也可以用其他鱼代替。
准备食材：草鱼、姜、葱、淀粉、胡椒粉
草鱼清洗干净，去头去骨剥皮，挑出鱼刺。鱼红也要去掉，这样味道不会腥鱼丸也更白净。把鱼肉切成小块放入盆中，加入1勺盐，多清洗几遍，洗干净污血。这样做出来的鱼丸颜色会更白，清洗干净再挤干水分。把鱼肉放入料理机里打成肉泥，再把肉泥放入盆中。
再来做一个葱姜水，葱姜洗干净切段，用清水浸泡10分钟。
往肉泥里加入淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，葱姜水少量多次的添加。最后再搅拌均匀，按1斤鱼肉20克盐、50克淀粉的比例。搅拌至黏稠，插入一根筷子能立住，这样制作出来的丸子嫩滑有弹性。
锅中倒入清水，鱼丸冷水下锅，用手挤出圆形，再用勺子刮段放入锅中。
等鱼丸全部下锅后，捞出锅里的浮沫，鱼丸全部漂浮起来后再煮5分钟关火捞出锅即可。
制作好的鱼丸过一遍凉水，这样的鱼丸更加Q弹。再把鱼丸水分沥干，装进密封袋子里放冰箱保存。
再给大家分享一种简单好做又好吃的鱼丸汤做法。
准备食材：鱼丸、紫菜、虾皮和葱。
锅中加入适量的清水，煮至鱼丸漂浮在水面。取一个汤碗，把紫菜剪碎放入碗中，再放入葱末、虾皮、1勺盐和半勺胡椒粉。鱼丸煮熟后，连汤一起倒入碗中，搅拌均匀即可。
