0次浏览 发布时间：2025-08-21 00:05:00
近期，潮安区人社局联合潮安区侨联、马来西亚潮属社团共同发起“传承潮州味道 共建世界美食之都”国际线上烹调培训活动。活动采用“线上+线下”联动模式，首次面向海外侨胞开设四场专题直播，覆盖马来西亚七大潮属社团，累计吸引千余名侨胞参与。
活动在线上线下同时举办。受访者供图
活动中，潮安区人社局向马来西亚潮属社团赠送《潮州菜传统菜谱》。该书由“大师工作室”领办人肖佳哲编制，系统收录259道经典潮菜的制作工艺，涵盖选材、刀工、火候等关键技术，为海外侨胞研习潮州美食提供重要指导。
潮州菜大师开展教学。受访者供图
本次培训分四场次展开，马来西亚古晋潮州公会、古晋潮侨俱乐部、斯里阿曼潮州公会、斯里阿曼顺兴公会、英吉利里潮州公会、诗巫潮州公会和民都鲁潮州公会七个潮属社团全程参与。首场直播由潮州菜大师肖佳哲现场演示“鸭母捻”与“双拼粽子”制作技艺，后续场次则分别教授咸水粿、芝麻钱、蚝烙等七道经典菜品。
海外侨胞制作咸水粿。 受访者供图
潮菜大师教学咸水粿。受访者供图
潮州菜承载着千年的文化基因，既是味觉的盛宴，更是联结海内外潮人的文化纽带。潮安区期待通过云端传艺，让海外侨胞在复刻家乡味道中感受文化根脉，同时推动潮州菜成为国际美食交流的“文化使者”。
潮州菜。受访者供图
马来西亚潮人社团代表沈汉中表示，活动不仅让侨胞重拾“家的味道”，更有助于潮州美食文化在海外传播，他期待未来深化合作，共同擦亮“世界美食之都”这块金字招牌。
教学过程全程向海外侨胞直播。受访者供图
据悉，近年来，潮安区人社局以“潮州菜师傅”工程为抓手，持续推进潮州美食文化的传承、创新与弘扬。依托三大省级培训基地及大师工作室资源，创新构建“技能等级提升+适应性培训”双轨培育模式，有效破解从业者持证难题。同时，通过开展送教下乡、技艺比拼等专题活动，挖掘民间烹饪能手，培育“潮安乡厨”特色品牌；联合行业协会举办两届中国广东（潮州）特色食品产业大会——“潮菜美食馆”展会，组织70余家餐饮企业参展，推动潮州菜技艺与品牌走向国际。目前，已培养国务院特殊津贴专家1人、“粤菜师傅”星级名厨4人、“十大潮州菜名厨”3人及区级潮州菜烹饪非遗传承人2人等行业领军人才，为潮州菜产业高质量发展夯实人才基础。
潮安区人社局相关负责人表示，将紧扣潮安“百县千镇万村高质量发展工程”战略部署，持续完善“潮州菜师傅”技能人才培育体系，通过深化产教融合、搭建海外技艺交流平台、拓展“一镇一品”特色培训等举措，推动潮州菜烹饪技能人才队伍量质齐升，以人才振兴赋能乡村产业振兴，为“百千万工程”注入美食文化动能，共同书写“世界美食之都”发展新篇章。
南方+记者 许钰敏
通讯员 潘伟雄
【作者】 许钰敏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端