100次浏览 发布时间：2025-02-11 03:20:19
我家早餐最喜欢吃粥，除了夏天天热，其余三个季节，几乎每天早上都少不了一碗粥。眼下春季，早晚温差比较大，早餐喝上一碗热粥，暖胃又滋润。
以下6款粥，有甜有咸，味道都很棒，喜欢的收藏吧。
【板栗红枣粥】
【食材】大米/板栗/红枣
【具体制作步骤】
1，把大米和红枣淘洗干净，倒入砂锅。锅内加入适量清水，建议大米和水的比例为1：12。大火烧开后用勺子搅拌一下，防止大米粘锅。然后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
2，新鲜板栗放入碗中，加入1勺盐，然后倒入没过板栗的开水，浸泡2分钟。再用厨房剪刀把栗子剪开一个缺口，这样就可以很容易把栗子壳剥下来。
3，把剥好的栗子切成小丁。
4，20分钟后，把切好的栗子倒入粥锅内，大火烧开，然后调小火继续煮20分钟。
5，煮粥的过程中全程小火，不要用勺子去搅拌。时间到，粥自然就煮好了，大米和板栗都特别软糯。
6，盛入碗中，凉至温热就可以吃了。吃一口，淡淡的栗香，糯糯的口感，味道好极了。
小贴士：
1，新鲜生板栗不易去皮，可以把板栗放入开水中，加1勺盐浸泡一两分钟，板栗的外壳就可以很容易剥掉了。
2，切碎的板栗很容易煮熟，可以在粥煮了一半的时间再把板栗加入锅内，这样煮出来板栗软糯还有颗粒感。
【鸡肉青菜粥】
【食材】大米/鸡腿/青菜/姜/盐/生抽/胡椒粉
【具体制作步骤】
1，大米淘洗干净，沥干水分。然后把大米装进保鲜袋内，放入冰箱冷冻一晚。
2，鸡腿洗净，把鸡骨剔除，切成肉丁。
3，把切好的鸡肉丁放入小碗内，加入盐、生抽、胡椒粉、姜片，抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
4，冻好的大米是这种硬硬的一团，不需要解冻，直接使用就可以了。
5，锅内根据自己的需要加入适量的清水，大火烧开，然后把冻过的大米倒入锅内，用勺子搅拌均匀。然后继续大火煮开后，盖上锅盖，调中小火煮10分钟。
6，10分钟后，可以看到大米已经全部煮开花了，米汤也有一定的粘稠度了。
7，倒入腌好的鸡肉，搅拌均匀，大火烧开，调中火煮3~4分钟。
8，3~4分钟后鸡肉已经差不多熟了，这时倒入切好的青菜碎，大火把青菜煮熟，也就差不多一分钟的时间。
9，青菜断生，粥也就烧好了，尝尝味道，可以加少许盐调味。搅拌均匀，就可以出锅了。
10，一碗鲜香美味的鸡肉粥就做好了，开动吧。
小贴士：
1，如果感觉用鸡腿肉比较麻烦，也可以用鸡胸肉代替，只是鸡胸肉没有鸡腿肉口感好。
2，淘洗干净的大米尽量装进袋子再放冰箱冷冻，不要连碗一起放冰箱，不然冷冻后的大米会紧紧地贴在碗内，还要麻烦解冻。
3，如果做成香菇鸡肉粥，香菇要和鸡肉一同下锅。
【西兰花鲜贝粥】
【食材】大米/鲜贝/西兰花/胡萝卜/盐/胡椒粉
【具体制作步骤】
1，根据个人的需要在锅内加入适量的清水，水烧开后倒入清洗干净的大米，大火烧开后盖上锅盖小火煮25分钟。
2，鲜贝清洗干净后，用手撕成小块一些。如果你用的是干贝，一定要提前泡发后再使用。
3，西兰花切成小朵，胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
4，切好的西兰花先用清水淘洗两遍，再用开水焯水30秒，捞出沥干水分备用。
5，25分钟后，大米已经煮至开花，这时倒入鲜贝，用勺子搅拌均匀后盖上锅盖，继续煮10分钟。
6，10分钟后，倒入焯水后的西兰花和胡萝卜丁搅拌均匀，这次不需要盖锅盖了，大火煮3~5分钟。
7，这时所有食材都已经熟了，粥也烧得很浓稠了，开始加盐和胡椒粉调味。搅拌均匀，就可以关火盛出了。
8，盛入碗中，上桌开动吧。香浓而鲜美，早餐，晚餐来一碗，都非常不错哦。
小贴士：
1，这个粥营养丰富，早餐吃最好，但是现煮粥比较浪费时间。为了节约时间，可以把大米淘洗干净后装入保鲜袋，再放冰箱冷冻一夜。用冻过的大米煮粥，可以缩短一半的时间。
2，西兰花含有草酸，食用后会影响人体对钙的吸收，所以一定要开水焯烫一下去除草酸后再下入粥锅。
鲜贝虽然也属于海鲜，但是却没有腥味，拿来煮粥味道非常鲜美，比鲜虾煮粥更好吃。而且鲜贝口感鲜嫩，嚼起来又特别有嚼头，真的是吃完一碗还想第二碗。
【山药红糖小米粥】
【食材】小米/山药/红枣/红糖
【具体制作步骤】
1，根据自己的需要在锅内添加适量的清水，大火把水烧开，然后把淘洗干净的小米倒入锅内（小米和水的比例为1：15）。大火烧开后盖上锅盖，转中小火煮15分钟。
2，这时把山药去皮，切成滚刀块。红枣清洗干净，把红枣对半切开，这样红枣在煮的过程中更容易释放出味道。
3，15分钟后，把切好的山药和红枣倒入锅内，开大火再次烧开后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
4，20分钟后，看一下粥和山药的状态，这时小米粥应该比较粘稠了，山药也煮的很软烂了。
5，然后根据自己的口味加入适量的红糖调味，搅拌均匀，待红糖全部融化后可以关火了，这时山药红糖小米粥也就煮好了。
6，盛入碗中，开始享用吧，香香甜甜，美味极了！
小贴士：
1，煮粥米和水的比例大概为1：13~15，这个比例跟米的优劣也有很大的关系，好米相对水的用量会稍微多一些，也更容易煮出口感香而且相对粘稠的粥。
2，处理山药时，记得带好手套，以免黏液粘在手上，引起皮肤瘙痒。
3，这里面，山药、红枣和红糖的用量，大家根据自己的喜好来放就可以了。
【豆浆米糊】
【食材】豆浆/小米/糯米
【具体制作步骤】
1，40 g 小米和30 g 糯米放入碗内加入清水，浸泡2个小时以上。如果是早上吃，可以放冰箱内浸泡一夜。
2，把泡好的米用清水淘洗两遍，然后把米倒入料理机，再加入200 ml 的清水，启动机器把米打成米浆，可以多打一会，尽量打得细腻一些。
3，锅内加入800 ml 的豆浆，大火烧开。
4，把打好的米浆慢慢地倒入到豆浆锅内，边倒边搅拌，这时保持大火煮。
5，待豆浆再次沸腾，这时锅内的米糊就有一定的浓稠度了，改中小火再煮半分钟，就可以关火了。
6，用勺子舀一勺，可以看到米糊非常细腻，有一定的粘稠度，倒入锅内可以自然均匀的流动。这个稠度刚刚好，喝一口特别香。
小贴士
1，米要提前泡软，这样可以很容易打成很细腻的米浆，而且特别好熟，开锅即可。
2，米糊不要调得太稠，稍做冷凉后，米糊还会变得更稠一些。我的这个比例烧出的米糊稠度刚刚好，香喷喷，不粘嘴。
【蔬菜瘦肉粥】
【材料】大米/糯米/瘦肉/菠菜/胡萝卜/蘑菇
【调料】盐/胡椒粉
【具体制作步骤】
1，大米和糯米2：1混合，用清水浸泡2个小时。如果是早餐吃，可以晚上睡觉前泡上，现在天气凉快了，放在室内常温浸泡就可以了。
2，砂锅内加入适量的水（水与米的比例为1：12~13都可以，煮出的粥有一定的粘稠度）。然后把泡好的大米放入锅内，盖上锅盖，大火煮开。
3，煮开后，一定要用勺子搅一搅，因为这时会有很多大米粘在锅底，水开之后搅一搅可以防止粥糊锅哦。然后调小火，盖上锅盖，煮20分钟。
4，煮粥的时间整理一下配料，胡萝卜去皮洗净，切成小丁。蘑菇洗净，撕成小块。菠菜洗净后用开水焯烫30秒去除草酸，然后沥干水分切成小段。
5，猪肉切成肉丁，加少许生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌10分钟。
6，20分钟后，粥已经煮的比较粘稠了。把腌好的肉丁，还有胡萝卜丁、蘑菇、菠菜，全部倒入锅内，大火烧开后调小火，盖上锅盖继续煮10分钟。
7，10分钟后，把菠菜碎倒入锅内，加入盐调味，搅拌均匀就可以关火了。
8，一碗口感绵滑，鲜香可口，营养满满的蔬菜瘦肉粥就做好了。早上来一碗，肯定会精神一上午了。
小贴士：
1，煮粥的时候大米里面可以搭配一些糯米，糯米有健脾暖胃的作用，而且加入糯米煮出的粥非常香，口感也更绵滑。
2，至于煮粥米与水的比例，大概为1：12~13，这样煮出的粥不会太稠，米粒也会均匀分布在米汤里不会下沉，稠度刚刚好。
以上两点是煮一碗好粥的关键，大家都试试看吧。