4月是一个生机勃勃，春意盎然的月份，此时阳光明媚，春暖花开，令人心旷神怡。这样的季节里不仅有着美丽的春景，同时也有诸多的“舌尖美味”。

要说春天的大家喜欢的美味，那么我想就是各种各样的野菜了，毕竟这是春天独有的。在众多的野菜中，香椿是人们最为喜欢的一种，看似普通的香椿，却有着无限诱人的魅力。

香椿具有特殊的挥发性物质，远远就能闻到香味，这也是大家喜欢它的原因之一，除此之外香椿的营养价值也在蔬菜中名列前茅，其中钙元素要比牛奶还高，维生素含量也比一般的蔬菜高，镁元素、钾元素等等都要略胜一筹，所以香椿也被称为春天的“菜王”。

这么营养好吃的蔬菜，大部分买回家往往只会炒鸡蛋，或者拌豆腐，其实香椿的做法非常多，那么今天就给大家分享一道我们陕西人喜欢的香椿做法，吃上一口就停不下来，真的是又香又解馋。

推荐食谱【香椿油泼面】

主要食材：饺子皮、香椿、大蒜

第一步、首先准备2块钱饺子皮，给它切3等份，然后再切成小块，切好之后用手把饺子皮抖散备用。

第二步、锅里水开加点盐，食用油，这样焯出的菜颜色更绿，然后下入洗净的香椿，我买的这点香椿要10块钱，你们那里多钱呢？

第三步、香椿焯熟后捞出来过一下凉水，口感更脆，然后沥干水分之后，把香椿切成碎丁备用。

第四步、重新烧水下入切好的饺子皮，给它煮开，然后点上一次水就可以了，煮好捞入碗中。

第五步、加入一勺蒜末，加入适量的辣椒面（辣椒面最好选择秦椒，粗细混合的），再放适量盐，味精，然后用热油泼一下激发出香味，调味就放一勺香醋，适量生抽即可。

第六步、最后撒上焯水的香椿，这样一道香椿油泼面就做好了，颜色红亮，香儿不辣，在搭配鲜美的香椿，吃起来别提有多香了。

小贴士：

香椿是春季必吃的美味，但是在食用香椿时需要注意一点，因为香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质会引起中毒或者癌症，当然香椿的毒性也没有那么夸张，在烹饪的时候我们记住要焯水，而且食用量不要过大，另外最重要的就是要选择嫩芽，因为越嫩的香椿硝酸盐和亚硝酸盐比较少。