0次浏览 发布时间：2025-04-16 10:00:00
4月15日，文化和旅游部、人力资源和社会保障部、农业农村部公布第二批“非遗工坊典型案例”名单，阜宁县阜宁大糕非遗工坊的案例“阜宁大糕：激发大家伙儿参与乡村建设的热情”榜上有名，系全省唯一。
江苏九如食品有限公司依托省级非遗代表性项目“阜宁大糕”，设立“阜宁大糕非遗工坊”，采用“政府+巧匠+乡村+市场”运作模式，通过“工艺创新、人员培训、市场拓展”形式，打造“一馆两厂”，每年自发组织或参与50余次非遗展示展销活动。在传承人沈雷带领下，依托“两基地、四景区”加强技术研发，公司申请发明专利1项、申报省级课题2个、入选省高新技术产品3项，开发新口味产品10余种，获得市场赞誉，2018年被东方航空公司列入特供航空食品，年销售近1亿元。目前，产品远销海内外20多个国家，获得良好的市场美誉度。
阜宁大糕非遗工坊的成功建设，也促进了乡村文化的繁荣发展。工坊通过工业旅游方式整合农业、工业和旅游业等资源，形成绿色种植、加工、储运、研学、旅游等产业链，推动全县一二三产融合发展。工坊还注重生态文明建设，以高标准无公害示范田为阜宁大糕提供优质稻米原料，引导农户采用生态化种植方式，助推当地现代农业产业转型升级，保护生态环境。如今，每到节庆假日，穆沟、庙湾等地通过举办技艺展示、产品展销等活动，吸引大量游客前来参观体验，有效提升了当地群众的就业技能和收入水平。
沈雷于2020年入选市级非遗传承人目录，先后获2015年度省“苏北发展急需人才引进计划”引进人才、市“五一创新能手”荣誉证书、市“盐城工匠”提名奖证书等荣誉。“为突出保护传承，我们不断加强技术创新，每年举办6次大糕技艺公益性培训班，培训学员4000多人，帮助掌握阜宁大糕传承技艺。”沈雷表示，通过组织传承人参与培训班与技能比赛，不断加强交流学习，提升他们的技术创新能力，推动阜宁大糕技艺的传承和发展。（撰稿丨赵亮）